水煮鲶鱼的做法简单是一道常见菜，但怎么做水煮鲶鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鲶鱼吧。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外(注意：鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状)，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
在企业管理，还有鲶鱼效应一说：
挪威人爱吃沙丁鱼，挪威人在海上捕得沙丁鱼后，如果能让他活着抵港，卖价就会比死鱼高好几倍。但是，由于沙丁鱼生性懒惰，不爱运动，返航的路途又很长，因此捕捞到的沙丁鱼往往一回到码头就死了，即使有些活的，也是奄奄一息。只有一位渔民的沙丁鱼总是活的，而且很生猛，所以他赚的钱也比别人的多。该渔民严守成功秘密，直到他死后，人们才打开他的鱼槽，发现只不过是多了一条鲶鱼。原来当鲶鱼装入鱼槽后，由于环境陌生，就会四处游动，而沙丁鱼发现这一异已分子后，也会紧张起来，加速游动，如此一来，沙丁鱼便活着回到港口。这就是所谓的“鲶鱼效应”。运用这一效应，通过个体的“中途介入”，对群体起到竞争作用，它符合人才管理的运行机制。
转入正题，水煮鲶鱼做法如下：
用料：鲶鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2l,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法：将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀入味。
佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
锅内放熟油烧到八分热，将佐料1和2倒进锅里小火慢炒。先下佐料2，炸至金黄后再下佐料1。
烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
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