麦当劳在中国的分店数量远不及对手肯德基,于是麦当劳在2009年底对于在中国的发展做出了调整,放慢“开店”速度,重新装修各分店,欲在原有的基础上创造最大的价值。
在灵动的音乐中,顾客喝着咖啡,可以上网,或者半躺在大沙发上与朋友聊天。这种场面的确让人期待,但多少让人奇怪。这还是快餐店麦当劳吗?
近期,麦当劳陆续推出了试点免费上网,鲜煮咖啡免费续杯、店面升级改造措施,麦当劳口号“我就喜欢”升级为“为快乐腾一点空间”。在一系列吸引人流的措施后能否增加收益?
早在2009年年初,麦当劳就为自己定下一个宏大目标,要在2015年前把中国业务的销售额增长两倍。但从现有数据看,麦当劳达成这个目标的难度不小。
从麦当劳2月1日公布的2009年第四季度财报获悉,该公司在包括中国在内的亚太地区同店销售增长仅1%。而此前的数据显示,麦当劳2009年12月环球同店销售增长为2.7%,2009年第四季度为2.3%。
可见,上任不足一年的麦当劳中国区首席执行官曾启山压力不小。
2010年麦当劳将加大投资并降价
“我们预计2010年的资本投资将较2009年增加25%。”曾启山表示,但麦当劳门店增数基本与2009年持平,维持在150~175家左右。增加的投资主要用于现有餐厅的形象升级,以及其他业务形式的拓展。
实际上,麦当劳2009年也是动作频频,先后两次掀起降价潮,推出外卖业务,推出新品麦咖啡(麦当劳McCafe鲜煮咖啡2009年7月22日起全国销售)、升级版板烧鸡腿堡“爱·板烧”等……
虽然麦当劳(中国)有限公司副总裁兼中区总经理林文科曾表示,促销活动将给麦当劳在中国的营业收入带来至少双位数的增长率。但反映在财务上的数据却不甚理想,2009年第一季度,在麦当劳全球同店销售额增长了4.3%,亚太、中东与非洲地区增长5.5%的情况下,唯独中国区的销售额有所下降。同样4季度的降价也没能把中国在内的亚太地区增长率拉上环球平均数。
一方面大力投资,另一方面延续降价策略。麦叔叔究竟意欲何为?
“2010年是麦当劳进入中国20年,2010年将完成30%餐厅形象升级,3年内完成80%。”麦当劳(中国)有限公司副总裁兼南区总经理周卫城向记者强调。
周卫城口中的形象升级是2010年麦当劳的主要举措,深圳光华餐厅是麦当劳进入中国的第一家门店,也是首家完成升级的门店。据了解,升级的形象整体设计包括采用更多的天然原料,运用柔和灯光,大面积的柔软沙发。此次门店的重新装修所用不菲,每家店面的升级费用在“几百万元”左右,几乎相当于新开一家店。
除了门店装修外,曾启山还表示,麦当劳还会在广、深、京、沪等一线城市陆续推出免费的WI-FI上网服务,在餐厅内提供鲜煮咖啡免费续杯等服务。
“让顾客有更舒适的用餐体验。”曾启山数次向记者强调。
快餐文化转型
传统上麦当劳强调的一直是“快餐文化”,即通过较硬的座椅、明亮的灯光和快节奏的音乐,让客户快速地吃完汉堡,而餐厅又可以得到更高的翻台次数。而此次形象升级后麦当劳与传统意义的“快”背道而驰。对于这一问题,曾启山并没有正面回应。只是一再强调“顾客会非常理性和有绅士风度”并不会长期占着位置不走。